ベルビデールのカップルは、元の所有者がロックンウォッカに焦点を移すにつれて、ロックフォードのRBIブランチバーを再発明します

Aug 21, 2023

ロックフォード — 昨年スポーツバーから終日高級朝食を提供するブランドに変更されたノースペリービルロードのRBIブランチバーが再び変化しつつある。

新しい所有者のデイブとトビー・プロチニキ（ベルビデール夫妻）は4月下旬に売却を終了し、それ以来3870 N. Perryville RoadのスペースをRBIブランチとディナーに改装中だ。 バーボンストリートラウンジ。

Dave Prochnicki は請負業者で、20 年前にチャールズ ストリートにあった Brewsky's バーの元のオーナーの 1 人でした。 Toby Prochnicki は、OSF Saint Anthony Medical Center の正看護師管理監督者です。

「私たちは建物の正面にRBIという名前を残し、建物の側面にバーの名前を付けました」とトビー・プロチニッキ氏は、パンデミックのさなか焦点を変えた約20年の歴史のあるビジネスについて語った。

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2005 年 11 月にオープンした RBI バー アンド グリルは、ホスピタリティ起業家のアンディ ロイニオティスとデニー トラカスが所有するいくつかの地元のレストランとパブのベンチャー企業の最初の店であり、最後に売却した店でもあります。 彼らは、2004年のオープンから半年後に閉店した旧バーシティ・ダイナーを引き継ぎ、打点を生み出した。

ロイニオティス氏は、自身とトラカス氏が2019年に立ち上げた急成長中の蒸留酒会社について言及し、「我々はレストラン業界に残りたいが、レストランには日々の配慮が必要で、現在はロックン・ウォッカを求めて旅行者が殺到している」と語った。ロイニオティスの妻イザベルとともに、2020年1月にロックの殿堂入りを果たしたリック・ニールセンも加わった。

2021年1月、ロイニオティスとトラカスは、ロックフォードのディストリクト・バー・アンド・グリルとストックヤード・ロック・バーガー・バーを、マチェスニー・パークのオニキス・バー・アンド・グリルとともに、元地域マネージャーのビリー・ニーに売却した。 ロイニオティス氏によると、ロックン・ウォッカは現在12の州で販売されており、その流通はカナダ全土にも拡大しているという。

パンデミック中の労働力不足に対処するため、ロイニオティスはRBIの焦点をブランチのオプションに移し、大画面テレビで試合を観戦しながらブラッディ・メアリーと一緒に朝食と昼食を取れるスポットとしてこのビジネスを宣伝した。 プロチニキス家は 17 台のテレビを維持し、さらに 2 台を追加しました。

トビー・プロチニッキ氏は、チュロスワッフル、ブレックファストタコス、ドーナツタワー、アボカドトースト、たっぷり入ったテキサスビスケット、ヌテラ添えストロベリーバナナスウェーデンパンケーキなどの料理について言及しながら、「ブランチメニューは人気なので、間違いなくそれを維持するつもりだ」と語った。 これらおよびその他の朝食とランチのオプションは毎日午後 3 時までご利用いただけます

今週から、プロチニキス家では午後 3 時以降から午後 8 時までのディナー サービスが追加されました。 現時点では、利用できる料理はブランチメニューにあるものです。 数週間以内に、バーボンをテーマにした新しいディナーメニューを注文できるようになる予定です。

ディナーメニューには、バーボンソースをかけたアトランティックサーモンや、バーボンソースをかけたデュロック風フランス風ポークチョップなどのメインディッシュが含まれます。 ハンバーガー、ラップ、サラダ、前菜などがありますが、そのすべてにプロチニキス家のテーマである特製アメリカン ウイスキーがかかっているわけではありません。 ただし、チキンストリートのタコスとステーキ串の前菜は変わりません。

所有権の移転における課題の 1 つである、酒類とゲームのライセンスを別の事業体の下で取得することは、ここでは問題になりません。 トビー・プロチニキさんは、夫とともにこれらのライセンスを取得するために必要な手続きを数か月かけて行っており、両方ともすでに導入されていると語った。

キッチンが毎晩午後 8 時に閉まる後も、バーボン ストリート ラウンジは深夜まで営業しており、ドリンクやビデオ ゲームをお楽しみいただけます。

バーボンが改装とメニューのインスピレーションとなっていますが、Prochnickis では今後もあらゆる種類のアルコールを提供していきます。 ドラフトで用意されている 16 種類のビールには、ロックフォードのプレーリー ストリート ブリューイング カンパニーやマチェズニー パークのピッグ マインズ ブリューイング カンパニーからの地元で醸造されたクラフトビールも含まれています。

「ここではアルコールの品揃えを大幅に増やしており、常にロックンウォッカも含まれます」とトビー・プロチニキ氏は語った。 「デイブはアンディ・ロイニオティスと長年にわたる友情を持っており、それが我々がRBIを買収するきっかけとなった。」

名前のイニシャルはレストラン バー アイスクリームを表しており、その場所で以前営業していたバーシティ ダイナーのコンセプトに敬意を表しています。

「2005年にこの敷地を引き継いだとき、入り口は3つあった。1つはダイナー、もう1つは小さなバー、もう1つはアイスクリームパーラーだった」とロイニオティス氏は語った。 「そのコンセプトは私たちにはうまくいきませんでしたが、スポーツバーに移行するときにこの名前がうまくいきました。」

そしてそれは今も続いています。

トビー・プロチニッキさんは「うちにはアイスクリームはないが、人気がある食べ物なので名前はそのままにした」と語った。

どこ：3870 N. Perryville Road、ロックフォード

時間：ブランチは毎日午前 7 時から午後 3 時まで。 夕食は毎日午後 3 時から午後 8 時まで。 スロットとバーは真夜中まで営業しています

ブランチメニュー:見てくださいここ

ディナーメニュー：見てくださいここ。

ウェブ上で：facebook.com/rbibrunchbar

電話：815-877-5592

この記事はフリージャーナリストのヘレン・カラコウダスによるものです。 フィードバックを [email protected] に電子メールで送信してください。